真っ白く炊き上がったふっくらご飯、白くてふかふかした食パン、どちらもおいしそうですね(*^_^*)
しかし、白い食べ物はダイエットの敵であることが多いのです。
逆に言えば、白っぽいものは黒や茶色の食品に置き換えて食べれば、ダイエット効果が期待できるということ！
黒や茶色のものは栄養価が高いものも多いので、美肌やアンチエイジング、健康面にも良い働きがあるそうです。
玄米から糠と胚芽を取り除いてしまったのが白米です。おいしさを重視して、栄養を捨ててしまっているのです。
玄米は白米よりも、ミネラル、食物繊維、ビタミンなどが豊富でGI値（値が低いほど血糖値の上昇が遅い）も低く、血糖値の急上昇が抑えられ、太りにくくなります。
また、玄米は白米ほど柔らかくないのでしっかり噛んで食べないといけません。よく噛むことで満腹感も得られ、食べ過ぎることがなくなります。
ただ、普段からあまり物を噛まない早食いのくせがついている人は、玄米に変えてもしっかり噛まずに飲み込んでしまうことがあるようなので注意が必要です。消化不良を起こして胃の調子が悪くなることもあります。
玄米食にするなら、しっかり噛むことを心がけてくださいね。
お米と同様に小麦粉も、精製した白い普通の小麦粉よりも全粒粉の方が、ミネラル、食物繊維、ビタミンなどが豊富です。精製されると、ビタミンやミネラルが精製前の３分の１から４分の１も減ってしまいます。また、GI値も全粒粉の方が低く太りにくいです。
美容・健康を考えるなら、全粒粉パンがお勧めです。小麦胚芽やライ麦入りのパンなどでも良いです。白いパンよりも茶色いパンを選ぶようにしましょう。
白砂糖は不純物を取り除く段階でビタミンやミネラルを除去し、栄養はほとんど何も残っていません。そういう意味ではミネラル豊富な黒砂糖が良いのですが、味に癖があるので白砂糖の代わりに何にでも使えるかというと難しいものがあります。
そこで、黒砂糖ほどのミネラルはないものの、ミネラルを除去しすぎていない段階の精製途中の砂糖液を煮詰めて作ったきび砂糖をお勧めします。
米酢は精米を原料にしていますが、黒酢は玄米や大麦を原料に作られています。また、長い時間をかけて熟成させているので、アミノ酸やビタミン、ミネラルなども、米酢より多く含まれています。特にアミノ酸含有量が豊富！脂肪燃焼効果が期待されます。
抗酸化作用も黒酢が群を抜いています。元々お酢は血糖値の上昇を抑える効果があるので、高GI値の食品とも組み合わせて、大いに摂取したいものです。
以上のように茶色いもの、黒っぽいものは、美容・健康・ダイエットに向いているでしょう。食事制限をしたり、運動をしたりするのは大変でも、今まで食べていたものをチェンジするのはそう難しいことではないのでは？
ただ、ダイエットとしての即効性はないかもしれません。味の好みや体質などで、合わないものもあるかもしれません。少しずつ変えてみて自分に合ったものを見つけ、長く続けていってもらえればと思います。
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